Jedzmy ryby!

Ryba – zmiennocieplny kręgowiec wodny oddychający za pomocą skrzeli, poruszający się zaś za pomocą płetw. Najstarszy kręgowiec świata. I bardzo, bardzo wartościowy dla człowieka – pod względem odżywczym.

Dlaczego więc warto jeść ryby?

Przede wszystkim dlatego, że ryby są zdrowym źródłem białka – jednego z najważniejszych składników naszego pożywienia. Ponieważ nasz organizm nie potrafi magazynować białka, musimy mu nieustannie go dostarczać, a ryby nadają się do tego znakomicie. Ponadto ryby zawierają selen, fosfor i witaminę D3, które w innych produktach żywnościowych spotykane są raczej rzadko. Należy również wspomnieć, że są one bogatym źródłem kwasów Omega 3, mających niebagatelne znaczenie dla zdrowia człowieka. Najwięcej tego cennego składnika dostarczają nam makrele i łososie oraz różne suplementy, jak np. olej z łososia w kapsułkach lub inne produkty omega 3.

Powszechnie wiadomo, że trądzik jest zmorą wielu, już nie tylko młodych, ludzi. Osobom, którym problemy skórne spędzają sen z powiek, zaleca się spożywanie tłustych ryb, zwłaszcza śledzi, makreli, tuńczyka, sardynek czy łososia. Zawierają one bowiem wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które skutecznie hamują proces zapalny.

Ryby słodkowodne – na przykład karp, ten karp, którego nie może zabraknąć na naszym wigilijnym stole – zawierają bardzo dużo witaminy A. Dlatego dietetycy wręcz zalecają jadanie dwóch lub trzech dań rybnych w tygodniu, zastępując w ten sposób dania mięsne, zapewniając, że taka dieta rybna uchroni nas przed chorobami cywilizacyjnymi. Z kolei smażone młode ryby tłuste, takie jak sardynki lub śledzie, są doskonałym źródłem wapnia.

Warto wiedzieć, że dorsz i inne ryby o niezbyt białym mięsie najlepiej smakują zapiekane, duszone w jarzynach lub przyrządzane w sosach, natomiast ryby o mięsie raczej twardym i ciemnym, takie jak makrela, najlepiej sprawdzają się podawane w sposób podobny jak dania mięsne lub w formie mielonej masy. Mnogość gatunków i sposobów serwowania potraw z ryb i owoców morza, oferują restauracje rybne.

Należy jednak pamiętać, że choć mięso ryb jest smaczne i zdrowe, może też doprowadzić do poważnego zatrucia lub śmierci. Niektóre gatunki ryb są dla człowieka śmiertelne trujące, ale niebezpieczne mogą być także ryby z gatunków jadalnych, o ile wyłowione zostały z zanieczyszczonych wód. Nie można także zapominać iż cennym źródłem minerałów i składników odżywczych są owoce morza, czyli popularne frutti di mare. Warto urozmaicić sobie jadłospis także daniami z owoców morza – ich przygotowanie, wbrew krażącej opinii, wcale nie jest trudne.