Przepisy na dania z ryb

Skoro ryby są tak smaczne i tak zdrowe, warto byłoby dania rybne wprowadzić do naszego codziennego jadłospisu. Na szczęście przyrządzanie potraw z ryb nie jest trudne.

Jako przykład weźmy stek z tuńczyka (w ten sam sposób możemy przygotować także inne ryby). Potrzebujemy doń kilka filetów z wybranego przez nas gatunku ryby, oliwę, drobno posiekany czosnek, pokrojone w plasterki pieczarki, oliwki, drobno posiekanego pomidora, niespełna dwie szklanki czerwonego wina, odrobinę posiekanego rozmarynu oraz sól i pieprz. Na początku dokładnie umyte i osuszone filety rybne przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy pieczarki. Smażymy je, dopóki nie zaczną się lekko rumienić, dodajemy czosnek, oliwki, wino i rozmaryn. Doprowadzamy do wrzenia, a potem gotujemy powoli, dopóki dwie trzecie wina nie odparuje. Przyprawiamy solą i pieprzem. Filety smażymy na innej patelni, po kilka minut z każdej strony, a gotowe polewamy przygotowanym sosem. Pychota!

Jako że szczególnie zdrowe są śledzie, dobrze jest od czasu do czasu zjeść je w jakiejkolwiek formie. Ale szczególnie atrakcyjne wydają się być śledzie w sosie śliwkowym. Do przygotowania ich potrzebujemy, obok śledzi, śliwki węgierki, pół szklanki oleju, kilka słodkich migdałów, sok z cytryny, natkę pietruszki, cukier, koperek i pieprz. Na początku zalewamy śledzie wodą, odstawiamy na dwie do trzech minut, odsączamy, odfiletowujemy i zwijamy w ruloniki. Śliwki kroimy na pół i usuwamy z nich pestki, zalewamy trzema – czterema łyżkami wody i gotujemy do rozgotowania, póki nie powstanie gęsta papka. Przecieramy ją przez sito, doprawiamy sokiem z cytryny i cukrem, dodajemy olej oraz obrane i posiekane migdały. Tak przygotowanym sosem polewamy śledzie, na koniec posypujemy je posiekaną zieleniną. Gotowe!